Как известно, самый короткий путь – это прямой. Именно так рассудили на подмосковной сырной ферме «Коза Ностра», и решили стать ближе к Москве, открыв уютный ресторан на Бауманской. Как и положено ресторану при ферме, преобладают здесь продукты собственного производства – многочисленные козьи сыры разной степени выдержки и молочный козленок. С последним готовят эмпанадас, а еще запекают в чугунке с розмарином, чесноком и картофелем. Коронное блюдо, без сомнения, запеченная в большой сковороде лопатка козленка на двоих. Подают ее с пряными сезонными корнеплодами и наваристым, ароматным бульоном, заслуживающим особого упоминания. Сырам же нашли применение практически в каждом блюде меню – тут и брускетты с шевром и тыквой и «равиоли» из печеной свеклы с мягким козьим сыром и фирменные сырные конфеты. На десерт непременно стоит попробовать домашнее мороженое из козьего молока с кедровыми орехами или медовик с шевром. В винной карте особый реверанс в сторону «темпранильо» и «совиньонов».

Ферма «Коза Ностра» появилась в Подмосковье десять лет назад, в экологически благоприятном районе под Талдомом. Козы, преимущественно англо-нубийской породы, питаются только натуральными, чистыми кормами и пасутся на заливных лугах вдоль реки Дубна. Всех желающих поближе познакомиться с хозяйством и попасть на сеанс «козотерапии» ждут в «Коза Ностра» с распростертыми объятиями.